A Natale torta meringa al limone

Ingredienti per 4 persone
Pasta frolla o brisèe già pronta e stesa (si trova facilmente in qualunque supermercato )
vanno poi preparate la crema e la meringa nel seguente modo :
PER LA CREMA AL LIMONE
200g di zucchero
200g di mandorle in polvere
75g di burro
2 limoni
2 uova intere
2 chiare d'uovo
scorza di limone
PER LA MERINGA AL LIMONE
3 chiare d'uovo
2 cucchiai di marmellata di limone molto pura tipo gelèe senza scorze e fettine di limone
100g di zucchero semolato
Srotolare in uno stampo la pasta frolla o pasta brisèe già pronta .Prepara la crema mescolando in una ciotola con una spatola di legno la polvere di mandorle,le uova e le chiare,il burro,la scorza di limone grattuggiata ed un pò del suo succo .
A questo punto versare questa crema al limone nella tortiera foderata dalla pasta frolla ed infornarla a 150° per 40 minuti .
La meringa si mette sulla torta già pronta .
Spennellare la torta con marmellata al limone .
Monta a neve ferma le chiare d'uovo e aggiungere, a poco a poco lo zucchero. Ricoprire la superficie del dolce con delle onde formabili con un coltello . Infornare per 10 minuti .
Quando la superficie della meringa risulta leggermente carammellata togliere la forno e lasciare raffreddare .
N:B: meglio preparare la torta il giorno prima e fare il composto di meringa poco prima di servire .

LASAGNE AL FORNO

Lasagne al forno . Tempo di preparazione e cottura 1 ora
Ingredienti x 4 persone :
300g di pasta all'uovo
300ml di besciamella
ragù
150g di parmiggiano grattuggiato
100g di prosciutto
100g di asiago o fontina
PREPARAZIONE
Ritagliate le lasagne da u na sfoglia non troppo sottile .
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata,scolatela al dente e asciugatela con un canovaccio .
In una teglia da forno mettete un pò di ragù;stendete uno strato di pasta;coprite con altro ragù,qualche cucchiaio di besciamella,una manciata di parmiggiano,asiago o fontina a cubetti e prosciutto . Procedete in questo modo fino ad esaurimento della pasta .Sull'ultimo strato mettete abbondante ragù,besciamella e parmiggiano .
Suggerimento : per evitare una lasagna troppo asciutta il ragù dev'essere non troppo spesso .

Antipasto natalizio

INVOLTINI DI SALMONE
INGREDIENTI x 4 persone
250g di panna montata
120g di maionese
120g di patate
120g di cetrioli
8 fette di carote
8 fette salmone affumicato

erba cipollina q.b.
aceto q.b.
limone q.b.
sale e pepe
PREPARAZIONE
Tagliate a cubetti carote,patate e un cetriolo .
Spolverate sale sotto il cetriolo in modo che perda l'acqua .Cuocere in acqua carote e patate,nel frattempo montate la panna aggiungendovi un pò di aceto,limone,sale e pepe .
Strizzate e fate sgocciolare i cetrioli unendo a questi dadini di carote e patate,versateci sopra la panna e aggiungetevi trito di erba cipollina,sale e pepe.
A questo punto adagiate il composto sulle fette di salmone e avvolgendole create degli involtini ed aggiungetevi sopra la maionese,sale e pepe.
Guarnite il piatto con panna e verdure avanzate ed aggingetevi sopra gli involtini che potete decorare con eventuale panna avanzata .